集客

居酒屋の集客のために必要なこと

居酒屋の集客のために必要なこと

居酒屋の集客のために必要なこと

普段は節約していてもお酒の席になると、ついお金を使ってしまうことはありませんか。

 

大体の相場で居酒屋で一人当たり3000円の売り上げがあるようです。

 

これはラーメン屋のラーメンが一杯700円ぐらいだとすると約4倍の売り上げです。

 

回転率ということを考えればラーメン屋のほうが早いとは思いますが、単価が高いのは居酒屋です。

 

居酒屋の規模にもよりますが、平日に常時2,3組で土日は満席といったところはそこそこ儲かっているぐらいで、土日に満席にならないような居酒屋は経営状況が怪しいと言えます。

 

主客数の多さが売り上げに大きな影響を与えるのです。

 

結論から言えば居酒屋は儲かります。

 

しかしこれは立地条件やその他の条件も絡んできます。

 

どこでもいいからただ開いたというのであれば厳しいでしょう。

 

居酒屋の集客において重要なことはまず立地条件です。

 

飲酒運転して帰るわけにはいかないので、どうしても交通機関の駅の近くのほうが人が集まります。

 

しかし、その場合は家賃が高いことを覚悟しなければなりません。

 

同時に一日の売り上げ目標も高くなります。

 

次に重要なことは味ではありません。

 

料理や飲み物がいかに早く出てくるかということです。

 

味はもちろん大切です。

 

流石にそこそこのものは必要ですが、味はよくとも料理や飲み物が中々出てこない、従業員の対応も遅いようなところは次また来たいと思わせることが出来ません。

 

お客様の多くは、居心地のいい空間を味わいに来ている人がほとんどなので、まずは雰囲気づくりが大切です。

 

これは従業員の教育といったところにも関係してきますし、個人であれば自分の力一つです。

 

個人経営のほうが分かり易いといえば分かり易いですが、自分にかかる負担が大きくなるので体調も含めて十分な管理が必要です。

 

もちろん全ての居酒屋が儲かるわけではありませんが、まずはお客様に一度でも足を運んで貰うことが重要です。

 

更に一度掴んだお客様を離さないことが大事です。

 

集客こそが需要なポイントであると言えます。