開業

居酒屋開業のリスク

居酒屋開業のリスク

居酒屋開業のリスク

居酒屋の開業に対して必要なものは場所と資金です。

 

ある程度の資格は必要ですが、開業に調理師免許の資格が必要ありません。

 

当然、取得しても良いですが経営者本人である必要はなく、誰かを雇う予定であれば免許取得者を雇っておいても良いでしょう。

 

ただし、ここにリスクが潜んでいます。

 

経営者としての立場になり、現場は全てお任せということは危険です。

 

確かに現場の人間を信じることは悪いことではありません。

 

しかし、急に辞められることもありますし、体調不良もありえます。

 

そうした事態に臨機応変に対応するためには自分自身に腕があることが必要です。

 

しかも自分自身が料理を出来るからこそお料理人の気持ちもわかりますし、料理に対しての意見も言えることでしょう。

 

人を雇う時の見る目を養うためにも、自分自身が料理のことについての知識や技術があることが大事です。

 

経営者だからと経営だけに固執せず、柔軟に対応できればそれが店にとって大きなメリットとなります。

 

他にもリスクはあります。

 

居酒屋経営において立地条件が重要な割合を占めています。

 

しかし立地だけが良くてもお客様は来ないでしょう。

 

最初は入るかもしれませんが、その入ったお客を離さないことが大事なのです。

 

最初が勝負となります。

 

その勝負に負けた時はなぜダメだったのかを必ず検証をしましょう。

 

料理が悪かったのか、メニューが悪かったのか、接客が悪かったのか、原因を考え始めれば、どんどん見えてくるものがあります。

 

それに目を向けない限りは開店後すぐに店じまいとなってしまいます。

 

折角始めた居酒屋経営ですから、何とかして軌道に乗せましょう。

 

中々お客様がこないのであれば一つ一つのサービスを丁寧にしましょう。

 

当たり前のことかもしれませんが、顧客が付くことが大事です。

 

顧客満足度が高くなければその経営は失敗の可能性が高くなります。

 

経営者として考える時間は豊富にあります。

 

リスクマネージメントをすることが今後の経営安定に繋がることを忘れてはいけません。